• Реклама

Копчености - солености.

Рецепты, советы, рекомендации по приготовлению наших трофеев

Re: Копчености - солености.

Сообщение sugan » 21 дек 2018, 10:35

Проба снята успешно)К новому году будет агонь.
Изображение

Изображение
Лучше стоя умереть,чем на коленях жить.
Аватар пользователя
sugan
Опытный
Опытный
 
Сообщений: 830
Зарегистрирован: 23 окт 2012, 11:17
Откуда: Бородянка Киевская обл.
Благодарил (а): 1282 раз.
Поблагодарили: 905 раз.
Реальное Имя: андрей
Заслуженная репутация: 78

Re: Копчености - солености.

Сообщение Владимир84 » 02 мар 2019, 14:22

Рыбы ведро засолил)
Изображение
Оружие любит ласку, чистоту и смазку...!!!)))
Аватар пользователя
Владимир84
Старожил
Старожил
 
Сообщений: 2071
Зарегистрирован: 17 фев 2016, 19:55
Откуда: Валки
Благодарил (а): 1098 раз.
Поблагодарили: 3314 раз.
Реальное Имя: Владимир
Заслуженная репутация: 85

Re: Копчености - солености.

Сообщение Владимир84 » 11 мар 2019, 17:50

Сегодня надоело вешать......, зато потом вкуснятина)))
Изображение
Оружие любит ласку, чистоту и смазку...!!!)))
Аватар пользователя
Владимир84
Старожил
Старожил
 
Сообщений: 2071
Зарегистрирован: 17 фев 2016, 19:55
Откуда: Валки
Благодарил (а): 1098 раз.
Поблагодарили: 3314 раз.
Реальное Имя: Владимир
Заслуженная репутация: 85

Re: Копчености - солености.

Сообщение Шурави » 11 мар 2019, 18:08

9998*jhhj
Смакота, главное не пересушить
Не стоит прятаться за чужую спину - в наше время стреляют сзади...
Аватар пользователя
Шурави
Eger
Eger
 
Сообщений: 2880
Фото: 0
Зарегистрирован: 13 сен 2012, 08:18
Откуда: Киев
Благодарил (а): 2475 раз.
Поблагодарили: 2625 раз.
Реальное Имя: Олег
Заслуженная репутация: 70

Re: Копчености - солености.

Сообщение Владимир84 » 16 сен 2019, 10:07

Вчера немного занимался)
Изображение
Оружие любит ласку, чистоту и смазку...!!!)))
Аватар пользователя
Владимир84
Старожил
Старожил
 
Сообщений: 2071
Зарегистрирован: 17 фев 2016, 19:55
Откуда: Валки
Благодарил (а): 1098 раз.
Поблагодарили: 3314 раз.
Реальное Имя: Владимир
Заслуженная репутация: 85

Re: Копчености - солености.

Сообщение Владимир84 » 25 окт 2019, 08:35

)))))))
Изображение
Оружие любит ласку, чистоту и смазку...!!!)))
Аватар пользователя
Владимир84
Старожил
Старожил
 
Сообщений: 2071
Зарегистрирован: 17 фев 2016, 19:55
Откуда: Валки
Благодарил (а): 1098 раз.
Поблагодарили: 3314 раз.
Реальное Имя: Владимир
Заслуженная репутация: 85

Re: Копчености - солености.

Сообщение Владимир84 » 28 окт 2019, 13:56

Изображение

Изображение
Оружие любит ласку, чистоту и смазку...!!!)))
Аватар пользователя
Владимир84
Старожил
Старожил
 
Сообщений: 2071
Зарегистрирован: 17 фев 2016, 19:55
Откуда: Валки
Благодарил (а): 1098 раз.
Поблагодарили: 3314 раз.
Реальное Имя: Владимир
Заслуженная репутация: 85

Re: Копчености - солености.

Сообщение Владимир84 » 15 мар 2020, 12:29

Артем Иванович писал(а):Все просто.
Засолили мясо, на 1 кило мяса- 1 кило соли. На три дня в холод. Мясо отдало весь сок. Достали мясо, обмыли в воде холодной. Взяли 1 литр уксуса 9%, в него добавили специи (паприка, красный перец и то что любите, хорошо размешали) и в этот маринад на 15 минут. Усцс вытянул все запахи и добавил специй. Достали из уксуса, промыли холодной водой и натерли обсыпкой (кто что любит), плотно завернули пищевой бумагой и обвязали шпагатом. Вывесили на балкон или положили в холодильник на 30 дней.
Мясо получается нежное с плотной структурой, но не как башмак.

Сделал так, дозрела, только еще со специями еще был давленный чеснок.
А когда порезал, уже смакота, но я еще одну ночь подсушил, я люблю сухое.
Изображение

Изображение
Оружие любит ласку, чистоту и смазку...!!!)))
Аватар пользователя
Владимир84
Старожил
Старожил
 
Сообщений: 2071
Зарегистрирован: 17 фев 2016, 19:55
Откуда: Валки
Благодарил (а): 1098 раз.
Поблагодарили: 3314 раз.
Реальное Имя: Владимир
Заслуженная репутация: 85

Re: Копчености - солености.

Сообщение Владимир84 » 26 мар 2020, 09:33

Многие не любят сушенного карася. В принципе сушенный карась на любителя, как говорят вкус пресный. А я люблю сушенного карася, но во время засолки применяю специи, летом свежий укроп(с укропом вообще бомба). А так добавляю черный перец, немного душистого перца, меленную лаврушку, бывает красный перец.
Изображение
Оружие любит ласку, чистоту и смазку...!!!)))
Аватар пользователя
Владимир84
Старожил
Старожил
 
Сообщений: 2071
Зарегистрирован: 17 фев 2016, 19:55
Откуда: Валки
Благодарил (а): 1098 раз.
Поблагодарили: 3314 раз.
Реальное Имя: Владимир
Заслуженная репутация: 85

Пред.

Вернуться в Охотничья кухня

Кто сейчас на форуме

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 1

  • Реклама
cron